Die Unternehmensleitung besteht wieters aus den drei Söhnen und Miteigentümern Fokke, Peter und Jan-Marten. In Anzug und Krawatte begegnet man diesen jungen Unternehmern jedoch selten. Die packen täglich im Betrieb mit zu. Kein Filet verlässt das Unternehmen, ohne nicht vorher von einem der Gnoddes inspiziert worden zu sein. Eine bessere Qualitätskontrolle gibt es nicht. Das Filetieren un Verpacken erfolgt durch Cousins, Cousinen und Freunde der Familie Gnodde. Alle sind sie - ohne Ausnahme - intensiv am Unternehmen beteiligt. Andererseits fühlt sich die Familie Gnodde für das Wohl ihrer Mitarbeiter verantwortlich und bemüht sich sehr um angenehme Arbeitsbedingungen. Auf Urk arbeitet daher jeder gerne für Top Fish.

2001 ist Top Fish in ein neues Gebäude am Breehorn (auf dem neuen Industriegelände von Urk) übersiedelt. Das neue Gebäude entspricht den strengsten Anforderungen im Bereich de Qualität und Hygiene. Selbstverständlich verfügt Top Fish über das HACCP-Zertifikat. Der Fish wird von fachkundigen Filetierern mit der Hand filetiert. Die Filetierer wurden alle im Unternehmen selbst ausgebildet. Jeden Sommer werden durchschnittlich drei bis vier neue Mitarbeiter in das feste Team von Filetierern aufgenommen. Ob Platt- oder Rundfisch, die Fachleute von Top Fish lösen das Filet in einer schönen Form perfekt vom Fisch ab. Dagegen kommt keine Filetiermaschine an.